新生姜の甘酢漬け「ガリ」も自宅で簡単に作ることができます。
新生姜の出回る今この時期にぜひ作ってみてはいかがでしょうか?
ガリの作り方
- 新生姜 約150g
- 塩 少々
- 甘酢(甘酢の材料は甘酢を作る工程のところに書いてます)
煮沸して殺菌してもいいですし、アルコール消毒でも良いのですが、
保存する容器を清潔にしておいてください。
私は紅生姜を何度も作る上で、熱湯消毒しようとして瓶を割ったことがあるので、
今では食品にかかっても大丈夫なアルコールスプレーでを吹きかけて完全に乾かす方法をとっています。
- 酢 1/2カップ
- 砂糖 1/4カップ
- 塩 小さじ1
お鍋に全ての材料を入れて、火にかけます。
砂糖が溶けたら火を止めて冷まします。
はかまの部分や固い部分、黒い部分などを取り除いて
繊維に沿って薄切りにします。
ここで赤いはかまの部分を取りすぎてしまうと、
ピンク色のガリには仕上がりません!
逆に白い(黄色い?)ガリを作りたい場合は、はかまを取り除いてください。
お好みの厚さで結構ですが、ごく薄い方が美味しいと思います♪
私は今回包丁で切りましたが、もっと薄いのが好み!という方は
ピーラーでスライスしてもいいかもしれませんね。
薄くスライスできたら、水にさらします。
お鍋にお湯を沸かして、水にさらした新生姜の水気を切って投入します。
新生姜を入れてから再び沸騰したら火を止めてザルに取ります。
塩を少々振って冷ましてください。
もう漬ける段階ですよ!簡単ですね♪
清潔にした容器に、作っておいた甘酢と冷ました新生姜を入れていきます。
しっかりと漬かるようにしてください。
半日ほどすると、薄いピンクに色づいてガリが完成します!!
甘酢の代用として、調味された酢は使えるのか?
すでに調味されている酢って売ってますよね。
ミツカンさんの「カンタン酢」
トキワさんの「べんりで酢」
など色々ありますが、
家にトキワさんの「べんりで酢」があったので、
それで甘酢を代用してみましたが、問題なく美味しくできました♪
甘酢を作る工程が省けると、もっと簡単に作れますね♪
ちなみに、「カンタン酢」と「べんりで酢」どちらもユーザーなのですが、
「カンタン酢」の方が酢が効いてスッとしている印象。
「べんりで酢」はもっとまろやかな印象。
べんりで酢の方が甘め好みの方には向くのかな〜と個人的には思います。
今回は「べんりで酢」を使用したので、甘くなるかな〜というのを見越して
塩少々を少し多めに足しました。
まとめ
紅生姜も自宅で簡単に作れたので、
ガリも作れるのかな?と思ったら、
思いの外簡単に作ることができました!
甘酢を作る工程を「調味酢」で代用することもできて
より手抜きに(笑)作ることもできました!
ぜひとも新生姜の出回るこの時期に、
自宅にガリのストックを作ってみてはいかがでしょうか?